能登浄溜所について
復興への願いを、
未来へつなぐ一滴に。
石川県能登半島。豊かな里山と里海に育まれたこの土地で、能登浄溜所は新たな挑戦を始めました。日本酒文化を未来へつなぐこと。地域の営みを次世代へ残すこと。特許取得の低温浄溜技術によって生まれる浄酎は、能登の風土と人々の想いを映し出す新たな和酒です。
なぜ「蒸留所」ではなく、「浄溜所」と表記するのか
ナオライでは、一般的な「蒸留」という言葉ではなく、独自に「浄溜（じょうりゅう）」という表現を用いています。
“浄”という文字には、澄ませる・清めるという意味があります。
酒蔵が長い年月をかけて育んできた味わいを壊すのではなく、磨き、引き出し、次の世代へ繋いでいく。
その思想を込めて、私たちは「浄溜所」と名乗っています。
私たちは単に新しいお酒をつくるだけでなく、一滴の酒から、地域の希望を育てていきます。
能登浄溜所は、地域の文化と産業を未来へつなぐために誕生しました。古くから酒造りが深く深く根付く能登半島には、美しい自然と豊かな食文化が息づいています。しかし、人口減少や産業構造の変化に加え、震災によって地域は非常に大きな困難に直面することとなりました。
だからこそ私たちは、この困難を乗り越え、この土地でしかできない新たな価値を生み出したいと考えました。日本酒を浄溜し、新しい和酒へと生まれ変わらせる。その挑戦を通じて、能登の未来づくりに真摯に貢献していきます。
能登は世界農業遺産にも認定された、日本有数の豊かな「里山里海」地域です。海からの豊かな恵み、山々から流れる清らかな水、そして四季折々の自然が育む独自の素晴らしい食文化があります。
能登浄溜所は、この神秘的な土地の風土をそのまま映し出す酒づくりを目指しています。地域の人々と深く寄り添い、ともに歩みながら、能登ならではの唯一無二の価値を世界へ届けていきます。
繊細な香りを守るため、徹底した丁寧な温度管理のもとで製造されています。
- 純米酒の仕込み：能登の酒蔵で育まれた美しい純米酒を厳選。
- 独自の低温浄溜工程：35〜39℃の低温で、旨味と香りをピュアに凝縮。
- 熟成・ブレンド：能登の風土を感じさせる最適なバランスへと仕上げます。
- ボトリング・出荷：地域の想いを乗せて、全国、そして世界へ送り出します。
JOCHU White NOTO 35
能登の酒蔵で大切に醸された純米酒を贅沢に使用し、独自の低温浄溜技術で仕上げました。華やかな吟醸香と、すっと染み渡るような圧倒的透明感ある味わいを楽しめる、能登のフラッグシップとなる一本です。
おすすめの飲み方：ストレート ／ ロック ／ 炭酸割り（食中酒としても最適）今後の展開商品（限定ラインナップ）
能登ならではの希少な原料や、豊かな地域資源を余すことなく活用した限定商品を順次展開予定です。この過酷で美しい土地だからこそ生まれる、浄酎の無限の可能性を追求していきます。どうぞご期待ください。
| 蒸留所名 | 能登浄溜所（のとじょうりゅうじょ） |
|---|---|
| 所在地 | 石川県鹿島郡中能登町 |
| 開設 | 2025年 |
| 主な原料 | 純米酒 |
| 代表商品 | ・JOCHU White NOTO 35 |
| 特徴・技術 |
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| コンセプト | 能登の風土と文化を未来へつなぐ浄酎づくり |
| 運営会社 | NOTO Naorai 株式会社 |